Energiebombe Fett
Butter und das saftige Stück Schweinebraten sind lecker. Aber sie gelten auch als Energiebomben. Nicht ohne Grund: Ein Gramm Fett liefert uns 9,3 Kilokalorien. Immerhin doppelt so viel wie die gleiche Menge Kohlenhydrate.
Obwohl Fett als Energiequelle durch Kohlenhydrate ersetzt werden kann, können wir ganz ohne Fett nicht leben. Denn Fett liefert die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K und wichtige Fettsäuren. Außerdem sind Fette Träger von Geschmacks- und Aromastoffen und somit für den Geschmack vieler Speisen mitverantwortlich.
Zu viel Fett
Es ist erstaunlich, wie viel Fett sich in unserer täglichen Nahrung versteckt. Empfohlen wird, pro Tag etwa 30 Prozent der Energie in Form von Fett aufzunehmen; das sind nicht mehr als 60 bis 80 Gramm Fett pro Tag. Tatsächlich konsumieren die Bundesbürger im Durchschnitt circa 100 bis 120 Gramm. Diese Menge ist schnell erreicht, wenn man bedenkt, dass eine Bratwurst mit "Fritten und Majo" bereits 87 Gramm enthält. Mit einer Tafel Schokolade und 100 Gramm Chips ist die empfohlene Tagesration ebenfalls erreicht. Um Übergewicht und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorzubeugen, sollten vermehrt ungesättigte Fette wie Rapsöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl auf dem Speiseplan stehen und weniger gesättigte Fette, wie sie in Butter, fettem Käse, Wurst und Backwaren vorkommen.
Autor: Diplom-Ökotrophologin Alexandra Krotz, erstellt am 22.04.03; zuletzt aktualisiert von Diplom-Ökotrophologin Dr. Gunda Backes am 28.10.08
Quelle: TK
