Weltweit gibt es mehr als 1.000 Sorten Salatpflanzen. Dem Salat wird nachgesagt, er sei appetitanregend. Deshalb wurde er schon im Mittelalter als Vorspeise zu den Mahlzeiten gereicht.
Die Schwarzwurzel, auch Winterspargel genannt, kommt ursprünglich aus Spanien. Lange Zeit war die wild wachsende Schwarzwurzel nur als Heilpflanze bekannt, die gegen Pest und Schlangenbisse wirken sollte.
Spinat ist reich an den antioxidativen Vitaminen A, C, E und Beta-Karotin. Spinatsaft ist ein wirksames Kräftigungsmittel und ein Aufguss aus Spinatsamen ein mildes Mittel bei Verstopfung.
Von Steckrüben - andere Namen sind Kohlrüben, Erdrüben oder Bodenkohlrabi - werden nur die bis zu 1,5 Kilogramm schweren, runden Wurzelknollen verwendet. Die Steckrübe hat eine dicke rötliche Schale und weißliches bis orangefarbenes Fleisch mit einem angenehm herbsüßen Geschmack
