Zusatzstoffe
Unter Zusatzstoffen versteht man Stoffe, die die Eigenschaften von Lebensmitteln beeinflussen.
Sie können verschiedene Eigenschaften von Lebensmitteln verändern, wie beispielsweise:
- den Geschmack, zum Beispiel Geschmacksverstärker,
- das Aussehen, zum Beispiel Farbstoffe,
- die Haltbarkeit, zum Beispiel Antioxidationsmittel und Konservierungsstoffe,
- die technologische Verarbeitung, zum Beispiel Emulgatoren.
Wie viele Zusatzstoffe gibt es?
EU-weit sind etwa 320 Zusatzstoffe zugelassen.
Was bedeuten E-Nummern?
Zusatzstoffe werden mit E-Nummern bezeichnet. "E" steht dabei für Europa. Sie werden im Zutatenverzeichnis auf dem Lebensmitteletikett unter ihrem Klassennamen aufgeführt. Damit wird die Funktion des Stoffes im Lebensmittel beschrieben, zum Beispiel "Zuckeraustauschstoff Sorbit". Zusätzlich zum Klassennamen wird entweder der Zusatzstoffname oder die EU-einheitliche E-Nummer genannt, beispielweise "Emulgatoren E 471, E 475".
Welche Zusatzstoffe gibt es?
Auf den Internetseiten der Verbraucher-Initiative e. V 
. können Sie sich ausführlich über Zusatzstoffe und E-Nummern informieren.
- Seite 1: Zusatzstoffe
- Seite 2: Sind Zusatzstoffe sicher?
- Seite 3: Können Zusatzstoffe Allergien auslösen?
Autor: Diplom-Ökotrophologin Dr. Gunda Backes, erstellt am 11.11.08; zuletzt aktualisiert am 30.08.10
Quelle: TK
