Wie viele Kalorien brauchen wir?
Unser Körper verbrennt mit einer Körpertemperatur von rund 37 Grad Celsius ständig Energie - auch nachts. Diese Energie ist in unserer Nahrung enthalten - oder genauer gesagt in ihren Nährstoffen Fett, Kohlenhydraten und Eiweiß.
Nach der Aufspaltung im Verdauungstrakt werden die Nährstoffe zu den Körperzellen transportiert und dort abgebaut. Dabei wird die benötigte Energie freigesetzt. Man misst ihre Menge in Kilojoule (kJ) oder Kilokalorien (kcal). 1 Kilokalorie entspricht 4,184 Kilojoule. Die Kalorie ist zwar eine veraltete Maßeinheit und wurde im wissenschaftlichen Gebrauch durch die Joule ersetzt. Allgemein wird häufig aber immer noch die Kalorie verwendet.
Die Energiemenge, die der Körper braucht, um bei Zimmertemperatur und ohne körperliche Bewegung seine Dauertemperatur zu erzielen, nennt man Grundumsatz.
Energie wird jedoch nicht nur für die Aufrechterhaltung unserer Stoffwechselvorgänge benötigt, sondern auch für Muskelarbeit in Beruf und Freizeit - den so genannten Leistungsumsatz. Wer täglich am Schreibtisch sitzt, hat zum Beispiel einen wesentlich niedrigeren Leistungsumsatz als ein Schwerarbeiter, eine Krankenschwester oder ein Hochleistungssportler.
Grundumsatz
Der Grundumsatz ist die Energiemenge, die der Körper in nüchternem Zustand, bei völliger Ruhe und einer Umgebungstemperatur von 20 Grad Celsius benötigt, um seine Routineaufgaben zu erfüllen. Dazu gehören vor allem Tätigkeiten wie Atmung, Herztätigkeit, Stoffwechsel und das Konstanthalten der Körpertemperatur.
Der Grundumsatz ist nicht bei allen Menschen gleich, sondern hängt von verschiedenen Faktoren wie zum Beispiel Geschlecht, Alter und Gewicht ab. Als Faustregel kann bei einem gesunden Menschen im mittleren Alter gelten:
Gewicht in Kilogramm x 25 = Grundumsatz in Kilokalorien pro Tag.
Jüngere Menschen, vor allem wenn sie sich noch in der Aufbauphase befinden, haben einen höheren Grundumsatz, ältere einen niedrigeren.
Leistungsumsatz
Unter Leistungsumsatz versteht man die über den Grundumsatz hinaus benötigte Energie. Seine Höhe wird in erster Linie von der körperlichen Aktivität eines Menschen im Beruf und während der Freizeit bestimmt. Beim beruflich bedingten Leistungsumsatz - auch Arbeitsumsatz genannt - spielt die Schwere der körperlichen Tätigkeit eine Rolle.
So verbraucht ein Büroangestellter pro Stunde weniger als 75 Kilokalorien. Ein Hochleistungssportler dagegen über 200 Kilokalorien.
Richtwerte für die tägliche Energiezufuhr
Die Werte gelten für Personen mit vorwiegend sitzender Tätigkeit, die so genannten Leichtarbeiter. Mit steigender körperlicher Aktivität steigen die Richtwerte entsprechend an.
| Alter | Männer | Frauen |
|---|---|---|
| 15 bis unter 19 Jahre | 10.460 kJ/2.500 kcal | 8.370 kJ/2.000 kcal |
19 bis unter 25 Jahre | 10.460 kJ/2.500 kcal | 7.950 kJ/1.900 kcal |
25 bis unter 51 Jahre | 10.040 kJ/2.400 kcal | 7.950 kJ/1.900 kcal |
51 bis unter 65 Jahre | 9.200 kJ/2.200 kcal | 7.530 kJ/1.800 kcal |
65 Jahre und älter | 8.370 kJ/2.000 kcal | 6.700 kJ/1.600 kcal |
Autor: Diplom-Ökotrophologin Alexandra Krotz, erstellt am 25.04.03; zuletzt aktualisiert am 20.04.10
Quelle: TK
