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Kinder und Jugendliche

Kinder und Jugendliche benötigen mehr als nur eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Ernährung. Gerade bei Kindern isst das Auge mit.

Deshalb sollte das Essen kindgerecht zubereitet und angerichtet werden.

Kinder sollten von Anfang an Mahlzeiten erhalten, die mit wenig Salz und Zucker, aber mit vielen frischen Kräutern gewürzt sind und hübsch angerichtet werden.
Schulbrote werden gerne gegessen, wenn sie appetitlich angerichtet und verpackt sind.
Eine Verschnaufpause nach Kindergarten oder Schule kann den Appetit für das Mittagessen erhöhen.
Kinder sollten möglichst selbst entscheiden, wie viel sie essen. Teller, die von vornherein randvoll gefüllt sind, schrecken eher ab, als dass sie zum Essen animieren.
Ein Kind sollte nicht allein am Tisch sitzen.
Eine angenehme, ruhige Umgebung und eine freundliche Atmosphäre runden die Mahlzeit ab.
Die wichtigste Voraussetzung für eine erfolgreiche Ernährungserziehung ist aber das gute Vorbild der Erwachsenen.

Heranwachsende brauchen eine ausgewogene Ernährung

Kinder und Jugendliche benötigen für das Wachstum eine abwechslungsreiche Mischkost. Eine vollwertige Ernährung besteht zum größten Teil aus Kohlenhydraten. Die Kohlenhydrate sollten 50 bis 55 Prozent der Nahrungsenergie liefern und vorwiegend aus Getreide, Gemüse, Kartoffeln und Obst stammen.

Auch Fett gehört zu einer vollwertigen Ernährung. Es sollte vorwiegend aus pflanzlichen Fetten und Ölen stammen und maximal 30 Prozent der Nahrungsenergie beisteuern. Der restliche Energiebedarf von etwa 10 bis 15 Prozent der Nahrungsenergie besteht je zur Hälfte aus tierischem und/oder pflanzlichem Eiweiß, vor allem aus Milch, Fleisch, Fisch, Getreide und Kartoffeln.