Gefährliches Grillgut: In Niedersachsen erkrankten im letzten Jahr über 5.800 Menschen
Oldenburg, 22. Mai 2012
Die Pfingstfeiertage stehen vor der Tür und in vielen Gärten wird der Grill angezündet. Doch damit einem die Lust am Barbecue nicht vergeht, sollte man einige Regeln beachten: Besonders Hähnchenliebhaber müssen aufpassen, ansonsten drohen Durchfall, Bauchkrämpfe und Fieber. Darauf weist die Techniker Krankenkasse (TK) in Niedersachsen heute hin. Geflügel ist oft mit dem Erreger Campylobacter belastet. Allein in Niedersachsen erkrankten im letzten Jahr über 5.800 Menschen an diesem Durchfallkeim.
"Gerade bei der Zubereitung sollte man immer auf Nummer sicher gehen und das Fleisch richtig durchbraten. Nur so sterben die Erreger ab", erklärt Inga Heinrich, Sprecherin der TK in Niedersachsen. "Außerdem ist Hygiene in der Küche besonders wichtig. Am besten das Fleisch gesondert aufbewahren und von anderen Lebensmitteln getrennt zubereiten. Hände unbedingt sorgfältig waschen, bevor man sich beispielsweise dem Salat widmet." Auch Auftauwasser, Marinade oder Verpackungen des Fleisches sollten nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, um eine so genannte Kreuzkontamination zu vermeiden.
Hinweis für die Redaktionen:
Die Campylobacter-Infektion gehört zu den häufigsten von Tieren auf Menschen übertragenen Krankheiten. Der in der Öffentlichkeit bisher weniger bekannte Erreger von Lebensmittelinfektionen befällt vor allem Geflügel, die als Keimträger allerdings nicht selbst erkranken. Die TK bezieht sich auf Angaben des Bundesinstituts für Risikobewertung sowie auf Zahlen des Robert-Koch-Instituts.
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