Chinakohl
Der Chinakohl, auch Pekingkohl genannt, ist nicht mit einheimischen Blatt- und Kopfkohlarten verwandt. Man unterscheidet längliche Sorten mit blassen bis gelblich-grünen, leicht zerknitterten, weiß geäderten Blättern und runde helle Köpfe.
Saison
Die Chinakohl-Saison ist zwischen August und November.
Nährwert: 100 Gramm Chinakohl entsprechen 65 Kilojoule. Der Gehalt an B-Vitaminen, Kalium und Kalzium ist besonders hoch.
Lagerung
Im Gemüsefach hält sich Chinakohl etwa eine Woche.
Zubereitung
Chinakohl verströmt beim Kochen keinen Kohlgeruch und hat kaum Eigengeschmack. Wegen seiner kurzen Garzeit eignet sich der Chinakohl besonders für schnelle Gerichte, zum Beispiel aus dem Wok.
Garzeit
Chinakohl hat eine Garzeit von etwa fünf Minuten.
Autor: Sabine Keller, erstellt am 01.10.03; zuletzt aktualisiert am 21.01.09
Quelle: DGE, Stiftung Warentest
