Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte sind aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts ein wichtiges Nahrungsmittel, besonders in Afrika, Amerika und Asien.
Sie enthalten sehr hohe Mengen an Ballaststoffen und viele Mineralstoffe wie Folsäure, Kalium, Eisen und Magnesium. Hülsenfrüchten allgemein wird eine krebshemmende Eigenschaft zugeschrieben.
Soja ist ein traditionelles Lebensmittel der östlichen Küche. Seine Sprossen wirken entzündungshemmend, helfen bei Magenproblemen und lindern rheumatische Beschwerden. Bohnen sind reich an Kohlenhydraten, Nähr- und Ballaststoffen. Daher wirkt sich der Verzehr positiv auf die Verdauung aus.
Auch Erdnüsse sind ballaststoffreich und weisen darüber hinaus einen hohen Gehalt an Niacin, Magnesium und Kalium auf. Linsen, ebenso wie Erbsen, sind sehr nahrhaft und regulieren die Dickdarmfunktion. Sie wirken cholesterinsenkend und sind ein wertvolles Lebensmittel in der Schwangerschaft.
erstellt am 15.03.05; zuletzt aktualisiert am 28.01.09
Quelle: TK
