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Gedünstete Schollenröllchen
Leicht und sehr raffiniert. Unser Fischgericht ist eine gelungene Kreuzung aus westlicher und fernöstlicher Küche.
Füllen - rollen - fertig
Einfach nur anbraten kann ja jeder. Wie haben unsere Schollenfilets deshalb mal mit scharfer Sauce und Kräutern befüllt. So wird der Fisch zu einem echten Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zitrone
- 8 Schollenfilets (à ca. 100 g)
- Salz/Pfeffer
- 8 TL Sambal oelek
- 8 TL gemischte Kräuter (tiefgekühlt)
- 2 Zwiebeln
- 2 Stück Ingwerwurzel (ca. 20 g)
- 2 kleine Chinakohl-Köpfe (ca. 200 g)
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Rapsöl
- 400 ml klassische Gemüsebrühe
Zubereitung
- Die Zitrone auspressen. Schollenfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Schollenfilets mit je 1 TL Sambal oelek bestreichen und mit je 1/2 TL Kräutern bestreuen.
- Filets fest aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
- Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
- Chinakohl putzen, waschen und mit einem großen Messer in feine Streifen schneiden.
- Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin unter Rühren etwa 1 Minute andünsten.
- Paprika zugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren weiterdünsten. Chinakohl ebenfalls zufügen und weitere 2 Minuten garen.
- Brühe dazugießen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schollenröllchen auf das Gemüse legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6 - 8 Minuten garen.
- Schollenröllchen aus der Pfanne nehmen. Übrige Kräuter unter das Gemüse mischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Schollenröllchen anrichten.