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Fruch­tiger Apfel-Cole-Slaw mit Geflü­gel­häpp­chen

Der cremig-fruchtige Krautsalat ist perfekt zum Vitaminetanken. Wenn dann noch kross gebratene Hähnchenstücke dazukommen, schreien sogar kleine (Roh)Kostverächter nach mehr.

Fruch­tiger Apfel-Cole-Slaw mit Geflü­gel­häpp­chen

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Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:​​​​

  • 800 Gramm Äpfel
  • 800 Gramm Weißkohl
  • 800 Gramm Zucchini
  • 40 Gramm Walnusskerne
  • 320 Gramm Joghurt, 1,5 Prozent Fett
  • 40 Milliliter Apfelessig
  • 480 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 20 Milliliter Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver

Zubereitung:

  • Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Weißkohl putzen, waschen und den Strunk herausschneiden. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Walnüsse hacken. 
  • Für das Dressing Joghurt und Essig mit Walnüssen verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel, Weißkohl und Zucchini fein raspeln und mit dem Dressing vermischen. 
  • Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Currypulver würzen und in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 8 Minuten braten. 
  • Salat mit Geflügel-Häppchen anrichten und servieren. 

Tipp zum Rezept: Statt mit Apfel schmeckt das Rezept auch mit Birne, Mango oder Orange sehr gut.

Nährwertangaben:

pro Portion

Energiedichte

0,56

Energie [kcal]  

465

Kohlenhydrate [g]

55,6

Fett [g]

15,1

Eiweiß [g]

41,0