Fruchtiger Flammkuchen mit Lachsschinken
Flammkuchen ist nichts für Ernährungsbewusste? Es kommt auf den Belag an! Statt Speck und Crème fraîche landen magerer Schinken, Saure Sahne und - dank Äpfeln und Rucola - sogar wertvolle Vitamine auf dem hauchdünnen Teig.
Fruchtiger Flammkuchen mit Lachsschinken
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 220 Gramm Mehl
- 20 Milliliter Rapsöl
- 60 Milliliter Wasser
- 120 Gramm Saure Sahne, 10 Prozent Fett
- 160 Gramm Lauchzwiebel
- 120 Gramm Lachsschinken
- 400 Gramm Apfel
- 240 Gramm Rucola
- 40 Milliliter Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer, schwarz
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Öl, kaltes Wasser und etwas Salz zu einer glatten Masse verkneten und circa zehn Minuten kalt stellen. Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen
- Währenddessen saure Sahne salzen und pfeffern. Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün abschneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und waschen. Schinken in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Spalten schneiden.
- Den Teig oval ungefähr zwei Millimeter dünn ausrollen, mit der sauren Sahne bestreichen, mit Apfel, Lauchzwiebeln und Schinken belegen und im vorgeheizten Backofen circa 15 Minuten knusprig backen.
- In der Zwischenzeit Rucola waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Balsamicoessig salzen und pfeffern und mit Rucola vermischen. Den Flammkuchen nach dem Backen mit der Hälfte des Rucola garnieren und den Rest als kleine Beilage dazu anrichten.
Tipp zum Rezept: Nicht nur marinierter Rucola schmeckt prima als Topping für den Flammkuchen. Probieren Sie doch mal Wildkräuter- oder Pflücksalatmix oder eine bunte Sprossenmischung als Garnitur!
Nährwertangaben:
pro Portion | |
|---|---|
| Energiedichte | 1,28 |
| Energie [kcal] | 423 |
Kohlenhydrate [g] | 61,0 |
Fett [g] | 12,8 |
Eiweiß [g] | 14,1 |
