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Rosma­rin-Lamm­ko­te­letts mit Wirsings­tampf

Wer einen top Eisen-Lieferanten sucht, ist mit Lammfleisch bestens bedient. Aber auch der Genuss kommt nicht zu kurz, wenn die zarten Stücke mit dem kräftigen Geschmack von Kräutern und Kohl begleitet werden.

Rosma­rin-Lamm­ko­te­letts mit Wirsings­tampf

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Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1200 Gramm Wirsingkohl
  • 800 Gramm Kartoffeln
  • 800 Milliliter Gemüsebrühe, zubereitet
  • 600 Gramm Lammkotelett
  • 20 Milliliter Olivenöl
  • 200 Milliliter Milch, 1,5 Prozent Fett
  • Kümmelsamen
  • Rosmarin, frisch
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz
  • Muskatnuss, gerieben

Zubereitung:

  • Wirsing putzen, Strunk entfernen, Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden, mit Wirsing, Kümmel sowie Brühe aufkochen und abgedeckt ca. 25 Minuten garen. 
  • Währenddessen den Rosmarin waschen. Lammkoteletts waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. 
  • Milch zu der Wirsing-Kartoffelmischung geben, grob zerstampfen und mit Salz sowie Muskat abschmecken. Lammkoteletts mit Wirsingstampf servieren. 

Tipp zum Rezept: Auch Thymian, Lavendel oder Salbei verleihen dem Fleisch eine aromatische Kräuternote.

Nährwertangaben:

pro Portion

Energiedichte

0,64

Energie [kcal]  

578

Kohlenhydrate [g]

35,4

Fett [g]

30,5

Eiweiß [g]

39,1