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Süßkar­tof­fel-Chips mit Senf-Dip

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 10 Minuten Wartezeit

Für 4 Portionen:

400 Gramm Süßkartoffel
Salz 
8 Milliliter Olivenöl
4 Gramm Currypulver 
Meersalz, grob 
48 Milliliter Sojadrink
76 Milliliter Rapsöl 
4 Gramm Senf
4 Gramm Kurkuma
4 Milliliter Zitronensaft
Pfeffer

Utensilien:

Brett, Messer, Sparschäler, Backpapier, Backrost, Küchenpapier, Schüssel, Pinsel, hohes Gefäß, Pürierstab

Zubereitung:

  1. Süßkartoffel schälen, waschen und trocken tupfen. Anschließend mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Streifen freiliegend auf ein mit Backpapier ausgelegten Rost verteilen, mit Salz würzen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Ausgetretenes Wasser der Süßkartoffelstreifen mit Küchenpapier abtupfen. Olivenöl und Currypulver in einer Schüssel vermengen. 
  3. Süßkartoffelstreifen mit der Marinade bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Im Ofen 20 - 25 Minuten backen, dabei gelegentlich die Backofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach Hälfte der Backzeit die Süßkartoffelstreifen wenden und immer im Blick behalten, da sie schnell braun werden.
  4. In der Zwischenzeit für den Dip Sojadrink, Rapsöl, Senf, Kurkuma und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwertangaben

pro Portion

Energiedichte 

2,07

Energie [kcal]  

284

Kohlenhydrate [g]

14,4

Fett [g]

21,5

Eiweiß [g]

2,2