Healthy-Schoko-Creme und Bananenbrot

Nicht gerade kalorienarm, dafür aber gesund! Nüsse enthalten für Zellwände und Hormonproduktion wichtige Fette. Bananen liefern Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium für starke Nerven und Muskeln.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Wartezeit: ca. 40 Minuten

 

Für 12 Stücke:

  • 120 g Walnüsse
  • 250 g Roggenmehl (Type 1150)
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 5 Bananen (ca. 900 g) + 1 Banane zum Garnieren (ca. 180 g)
  • ½ Bio-Zitrone (ca. 75 g)
  • 2 EL Kokosmilch
  • 1 Ei (Größe M, ca. 70 g)
  • ½ Pck. Backpulver
  • 280 g Haselnüsse
  • 100 g Mandeln
  • 180 g Ahornsirup
  • 3 EL Kakaopulver, entölt

 

Utensilien:

Standmixer, Schüssel, Brett, Messer, beschichtete Kastenform, Pfanne, verschließbares Glas

 

Healthy-Schoko-Creme und Bananenbrot

 

Zubereitung

  1. Walnüsse in einem Standmixer ca. 30 Sekunden sehr fein zerkleinern. Walnüsse, Mehl, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). 5 Bananen schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Zitrone waschen, trocken tupfen und den Saft auspressen. Bananen, Kokosmilch, Ei, Backpulver und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und anschließend die Masse zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine Kastenform geben und ca. 1 Stunde im Backofen backen.
  3. In der Zwischenzeit Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nüsse abkühlen lassen. Nüsse in einen Standmixer geben und ca. 20 Sekunden zerkleinern. Ahornsirup und Kakaopulver unterrühren. Schokocreme in ein verschließbares Glas füllen. Restliche Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bananenbrot in Scheiben schneiden. Mit Schokocreme bestreichen und mit Banane belegen.