Rezept: Parmesan-Sterne - Die Techniker

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + Ruhezeit

Zutaten für 32 Stück:

Für die Sterne:

250 Gramm Mehl

125 Gramm Butter

100 Gramm Parmesan (frisch gerieben)

2 Eier

1 Esslöffel Kräuter der Provence

1/2 Teelöffel Salz

Pfeffer

Für das Topping:

225 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

90 Gramm Frischkäse

32 schwarze Oliven (entkernt)

etwas Kresse

etwas Parmesan (frisch gehobelt)

Zubereitung:

Mehl, Butter, Parmesan und Eier mit Salz, Kräutern und etwas gemahlenem Pfeffer zu einem Mürbeteig verkneten.

Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde (besser über Nacht) ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa fünf bis sechs Millimeter dick ausrollen und möglichst große Sterne (etwa neun Zentimeter Durchmesser) ausstechen, da sich der Teig beim Backen noch etwas zusammenzieht.

Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ungefähr 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Anschließend etwas auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die gut abgetropften Tomaten in feine Streifen schneiden.

Auf die abgekühlten Parmesan-Sterne jeweils ein wenig Frischkäse, eine Olive sowie ein paar Tomatenstreifen geben. Das Ganze mit etwas Kresse und frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Stück
Energiedichte	3,4
Energie [kcal]	101
Kohlenhydrate [g]	7
Fett [g]	7
Eiweiß [g]	3

TK-Coach 
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