Ernährung bei Arthrose: Gelenkfreundlich essen

Wie hängen Ernährung und Arthrose zusammen?

Was wir essen, wirkt sich auf unseren Körper aus. Manche Lebensmittel können zum Beispiel entzündliche Prozesse fördern, während andere Lebensmittel diese hemmen. Werden Entzündungen in den Gelenken reduziert, kann das bei Arthrose den fortschreitenden Abbau des Knorpels verlangsamen oder stoppen. Darüber hinaus können wir über unsere Nahrung antioxidative Stoffe aufnehmen, die aggressive, zellschädigende Moleküle, sogenannte freie Radikale, in unserem Körper neutralisieren, bevor sie den Knorpel angreifen können. Auch das schützt die Gelenke.

Ernährung: wichtig bei der Arthrose-BehandlungErnährung ist häufig ein wichtiger Baustein in der  Arthrose-Behandlung . Sie ersetzt allerdings nie eine  medikamentöse Behandlung von Arthrose  oder die  Physiotherapie  und kann diese nur ergänzen.

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Wie sieht ein guter Arthrose-Speiseplan aus?

Expertinnen und Experten empfehlen, bei Arthrose möglichst abwechslungsreich, ausgewogen und bunt zu essen. Besonders eine vegetarische Ernährung, die fettarm und reich an Vitaminen ist, schützt den Knorpel und kann den Verlauf der Erkrankung positiv beeinflussen.

Die Faustregel lautet: möglichst viele entzündungshemmende, möglichst wenige entzündungsfördernde Lebensmittel.

Ernährungstipps bei Arthrose

Folgende Bausteine sollten fester Bestandteil der Ernährung bei Arthrose sein:

Gesunde Nährstoffe	Enthalten z.B. in diesen Speisen
Vitamin C	Zitrusfrüchten, Erdbeeren, Paprika, Blumenkohl
Ballaststoffe	Beeren, Kohl, Haferflocken
B-Vitamine	Feldsalat, Avocado, Bananen
Kalzium	Grünes Blattgemüse, Milchprodukte
Vitamin E	Mandeln, Sonnenblumenkerne
Ungesättigte Fettsäuren	Olivenöl, Leinöl
Vollkornprodukte	Nudeln, Brot
Omega-3-Fettsäuren	Fette Kaltwasserfische wie Lachs, Thunfisch, Heilbutt
Pflanzliche Proteine	Tofu, Hülsenfrüchte
Lauchgemüse	Porree, Knoblauch, Zwiebeln

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Weniger dagegen sollten Menschen mit Arthrose von den folgenden Lebensmitteln zu sich nehmen:

Omega-6-Fettsäuren: z. B. aus rotem Fleisch, Innereien oder Eiern

Gesättigte Fettsäuren: z. B. aus Wurstwaren, Butter oder Schlagsahne

Gehärtete Fette: z. B. aus Fastfood oder Fertiggerichten

Industriezucker: z. B. aus Keksen oder anderen Süßigkeiten

Zusätzliche Kilos belasten die Gelenke

Je schwerer der Körper ist, desto mehr Gewicht lastet auf den Gelenken der unteren Gliedmaßen. Besonders bei Kniearthrose (Gonarthrose) oder Hüftarthrose (Coxarthrose) kann das zu Schmerzen führen. Im Fettgewebe werden außerdem bestimmte Hormone, sogenannte Adipokine, produziert, die Entzündungen fördern. Für Menschen mit einem hohen Körpergewicht ist es deshalb sinnvoll, durch regelmäßige Bewegung und eine ausgewogene Ernährung schonend und nachhaltig ihr Gewicht zu reduzieren. Dadurch können die Gelenke entlastet und Beschwerden mitunter gelindert werden.

Besprechen Sie gemeinsam mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt, ob eine Gewichtsreduktion für Sie sinnvoll ist. Hier bekommen Sie außerdem hilfreiche Tipps, wie Sie Ihre Ziele erreichen können. Ergänzend dazu kann auch eine professionelle Ernährungsberatung oder der TK-Coach hilfreich sein.

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Deutsche Arthrose Stiftung: Ernährung bei Arthrose, o. J. URL: https://www.deutsche-arthrose-stiftung.de/cgi-php/rel00a.prod/joomla/index.php?option=com_content&view=article&id=5&Itemid=106#Ern(C3)(A4)hrung(C2)(A0)bei(C2)(A0)Arthrose (abgerufen am: 28.05.2025).

Institut für Qualität und Wirtschaftlichkeit im Gesundheitswesen (IQWiG) - gesundheitsinformation.de: Arthrose, 10.06.2021. URL: https://www.gesundheitsinformation.de/arthrose.html#Behandlung (abgerufen am: 02.06.2025).

Orthopädische Gelenk-Klinik Gundelfingen - gelenk-klinik.de: Ernährung bei Arthrose: 8 Tipps vom Spezialisten, o. J. URL: https://gelenk-klinik.de/gelenke/ernaehrung-bei-arthrose.html (abgerufen am: 02.06.2025).

Rheumaliga Schweiz: Ernährung bei Arthrose, o. J. URL: https://www.rheumaliga.ch/blog/2018/ernaehrung-bei-arthrose (abgerufen am: 28.05.2025).