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Vitamin C: Für starke Abwehrkräfte
Vitamin C besteht aus Ascorbinsäure. Es wirkt zum Beispiel bei der Bildung von Bindegewebe und Hormonen mit, ist beteiligt an Entgiftungsreaktionen in der Leber, fördert die Eisenaufnahme aus der Nahrung und stärkt die Abwehrkräfte. Seine größte Bedeutung hat es im Körper allerdings als Antioxidans.
Antioxidantien sind Substanzen, die im Körper gebildete oder aus der Umwelt stammende aggressive Teilchen unschädlich machen, die sogenannten freien Radikale. Neben Vitamin C gehören auch die Vitamine A, E sowie Selen und sekundäre Pflanzenstoffe zu dem körpereigenen System von Radikalfängern.Lebensmittel mit Vitamin CFrisches Obst und Gemüse sind die besten Quellen für Vitamin C. Besonderes reichhaltig ist es vorhanden in Acerolakirschen, schwarzen Johannisbeeren, Zitrus- und Sanddornfrüchten, Paprika und Fenchel. Auch Kartoffeln, Kohlgemüse, Spinat und Tomaten gehören mit zu einer Vitamin C-reichen Ernährung.Vitamin C ist sehr empfindlich. Durch Lagerung, starkes Wässern und lange Garzeiten geht ein Großteil des Vitamins verloren.Empfohlene Tagesdosis für Erwachsene: 100 Milligramm, beispielsweise enthalten in 100 Gramm schwarzen Johannisbeeren.
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