Apfel-Haferflocken-Kekse

Für 26 Kekse:

200 Gramm Haferflocken (kernig)

180 Gramm Äpfel

3 Esslöffel Apfelsaft

6 Tropfen Vanillearoma

3 Prisen Nelken

1 Teelöffel Zimt

etwas Agavendicksaft

etwas Zitronensaft

3 Eiweiß

Salz

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Äpfel mit der Schale fein raspeln und mit den Haferflocken, dem Apfelsaft, dem Vanillearoma, den Nelken und Zimt verkneten. Masse mit
etwas Agavendick- und Zitronensaft abschmecken.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Apfel-Haferflocken-Masse heben.

Aus der Apfel-Haferflocken-Masse mithilfe von zwei Teelöffeln circa 26 Häufchen formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen, auskühlen lassen und servieren.

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Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Stück
Energiedichte	1,9
Energie [kcal]	37
Kohlenhydrate [g]	6
Fett [g]	1
Eiweiß [g]	1

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