Gegrillte Lachs-Süßkartoffel-Spieße

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 4 Stunden

Für 4 Portionen:

400 Gramm Süßkartoffel
250 Gramm Zucchini
2 Lachsfilets à ca. 200 Gramm
½ Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
2 Esslöffel Dijonsenf
3 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien:

Holzspieße, Schüssel, Brett, Messer, Reibe, Pinsel, Grill

Zubereitung:

Holzspieße ca. 4 Stunden in Wasser einlegen.

Süßkartoffel schälen, halbieren und in Halbmonde schneiden. Zucchini waschen, trocken tupfen und in 16 Scheiben schneiden. Lachsfilets waschen, trocken tupfen und jeweils in 3 x 3 cm große Würfel schneiden.

Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Alles mit Senf und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse und Fisch mit der Marinade einstreichen, nach Belieben aufspießen und auf dem Grill von allen Seiten ca. 2 Minuten grillen.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	1,4
Energie [kcal]	420
Kohlenhydrate [g]	28
Fett [g]	23
Eiweiß [g]	23

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