Melonensalat mit Garnelen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

500 Gramm Wassermelone

500 Gramm Honigmelone

200 Gramm Gurke

40 Gramm Rucola

20 Milliliter Balsamicoessig, weiß

4 Gramm Senf, mittelscharf

Salz

Pfeffer, schwarz

200 Gramm Garnelenfleisch

20 Milliliter Rapsöl

etwas Currypulver

Zubereitung:

Melonensorten entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in ca. 2 x 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Gurke waschen, trocken tupfen und durch einen Spiralschneider drehen. Rucola waschen und trocken schütteln. Für das Dressing Essig und Senf in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Garnelen waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen rundherum ca. vier Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Currypulver würzen. Melonen, Gurke, Rucola und Dressing vermengen. Mit Garnelen garnieren.

Tipp zum Rezept: Der Salat lässt sich gut vorbereiten und kann auch kalt gegessen werden..

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Nährwertangaben:

	pro Portion
Energiedichte	0,5
Energie [kcal]	172
Kohlenhydrate [g]	18
Fett [g]	6,0
Eiweiß [g]	11