Geflügel-Paprika-Ragout mit Tomaten und Nudeln

Die Kombination aus Paprika und Tomate ist optisch ein echtes Highlight auf dem Teller und dazu richtig gesund. Beide sind reich an Vitamin C und Betacarotinen, die unser Herz-Kreislauf-System schützen und unsere Sehkraft stärken.

In Kombination mit Vollkornnudeln perfekt für ein schnell zubereitetes Mittag- oder Abendessen, das dank vieler Ballaststoffe aus dem Vollkorn lange satt macht.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

400 Gramm Putenschnitzel

160 Gramm Zwiebel

560 Gramm Paprikaschote, rot

560 Gramm Paprikaschote, gelb

20 Milliliter Rapsöl

600 Gramm Kirschtomaten

80 Gramm Ajvar

320 Gramm Vollkornnudeln

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung:

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Paprikaschoten halbieren, Kerne sowie Steg entfernen und ebenfalls würfeln.

Putenschnitzel in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln sowie Paprika dazugeben und ca. 3 Minuten mit braten. Tomaten waschen, halbieren, mit Ajvar zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen.

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Ragout mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit den Nudeln servieren.

Tipp zum Rezept: Anstelle von Ajvar können Sie das Ragout auch mit Tomatenmark zubereiten.

Nährwertangaben:

	pro Portion
Energiedichte	0,69
Energie [kcal]	517
Kohlenhydrate [g]	69,3
Fett [g]	8,7
Eiweiß [g]	38,3

TK-Coach

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