Video-Rezept: One-Pot-Thai-Curry mit Rinderfiletspitzen

Neben der Currypaste und der Fischsoße verleiht Ingwer dem Gericht seinen typischen Geschmack. Die scharfe Knolle hat aber auch eine positive Wirkung auf unsere Gesundheit: Sie wirkt entzündungshemmend und kann bei Erkältungen oder Übelkeit helfen.

One-Pot-Thai-Curry mit Rinderfiletspitzen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Für 4 Portionen:

500 Gramm Rinderfilet

1 rote Paprika

1 Knoblauchzehe

20 Gramm Ingwer

1 Möhre

1 Schalotte

150 Gramm Champignons

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

2 Esslöffel rote Currypaste

250 Milliliter Gemüsebrühe

650 Milliliter Kokosmilch

350 Gramm Glasnudeln

3 Baby Pak Choi

1 Bio-Limette

2 Esslöffel Fischsoße

Salz

Utensilien:

Brett, Messer, Pfanne

Zubereitung:

Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne sowie Stege entfernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch, Ingwer und Möhre schälen und fein würfeln. Schalotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Rinderfiletstreifen darin etwa 4 Minuten scharf anbraten. Currypaste zufügen und kurz mitrösten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Glasnudeln zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

In der Zwischenzeit Pak Choi waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zum Thai-Curry zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Limette waschen, trocken tupfen, halbieren und den Saft auspressen. Curry mit Limettensaft, Fischsoße und Salz abschmecken und sofort servieren.

Tipp: Wer sich vegetarisch ernährt, kann das Rindfleisch auch weglassen und stattdessen auf Tofu zurückgreifen. 

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	1,5
Energie [kcal]	955
Kohlenhydrate [g]	78
Fett [g]	55
Eiweiß [g]	43

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