Haferflocken-Pancakes mit Beeren

Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, machen lange satt und enthalten pflanzliches Eisen. Damit der Körper letzteres gut aufnehmen kann, braucht es etwas Vitamin C. Frische Beeren sind deshalb der perfekte Partner zu den Haferflocken-Pancakes.

Zubereitungszeit: ungefähr 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

1 Banane (circa 200 Gramm)

1 Vanilleschote

300 Gramm Haferflocken, blütenzart

5 Gramm Backpulver

100 Milliliter Milch (3,5 % Fett)

200 Gramm Naturjoghurt (1,5 % Fett)

1 Ei (Größe M)

2 Esslöffel Honig

2 Esslöffel Rapsöl

200 Gramm gemischte Beeren

2 Esslöffel Ahornsirup

Zubereitung:

Banane schälen und in Scheiben schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Haferflocken, Backpulver, Vanillemark und Banane in einen Standmixer geben und pürieren.

Milch, Joghurt, Ei und Honig nach und nach zugeben. Alles zu einem glatten Teig mixen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig portionsweise 10 bis 12 Pancakes backen. Beeren verlesen. Pancakes anrichten und mit Beeren und Ahornsirup garnieren.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	1,7
Energie [kcal]	480
Kohlenhydrate [g]	69
Fett [g]	15
Eiweiß [g]	16

TK-Coach 
Eine ausgewogene Ernährung macht fit. Der TK-Coach vermittelt, worauf es ankommt.