Pilz-Omelett mit Hüttenkäse

Lecker, gesund und voller Proteine: Während der Hüttenkäse mit einem hohen Eiweißgehalt überzeugt, sorgt das Gemüse für eine niedrige Energiedichte und liefert wertvolle Vitamine.

Zubereitungzeit: 25 Minuten

Für 4 Portionen:

50 Gramm Zwiebel

50 Gramm Champignons

150 Gramm Zucchini

100 Gramm Tomaten

10 Milliliter Olivenöl

10 Milliliter weißer Balsamicoessig

480 Gramm Eier

10 Gramm Petersilie

100 Gramm Radieschen

200 Gramm Hüttenkäse (10 Prozent Fett)

Salz

Pfeffer

Utensilien:

Brett, Messer, Pfanne, Schüssel, Schneebesen, Pfannenwender

Zubereitung:

Zwiebel schälen und feine Ringe schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zucchini und Tomaten waschen, trocken tupfen und klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ungefähr 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit Essig ablöschen.

Eier in einer Schüssel aufschlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eimasse zum Gemüse geben, gut vermengen und stocken lassen. Omelett zu einem Halbmond umklappen und anschließend aus der Pfanne nehmen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Radieschen waschen, trocken tupfen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Hüttenkäse auf dem Omelett verteilen. Mit Radieschen und Petersilie garnieren.

Gut zu wissen: Champignons sind richtige Nervennahrung. Denn sie enthalten Kalium und die Vitamine B1 und B2, die für die Nervenfunktion wichtig sind.

Nährwerte
	je 100g
Energiedichte	0,79
Energie [kcal]	230
Kohlenhydrate [g]	6,3
Fett [g]	13,3
Eiweiß [g]	20,9

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