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Vollkornsandwich mit Avocado-Cranberry-Belag
Vollkorn- statt Weißmehlbrot und einen frischen Belag aus Gemüse: So wird aus dem Frühstücksklassiker eine ausgewogene Mahlzeit. Denn Avocados liefern viele ungesättigte Fettsäuren, die der Körper von selbst nicht herstellen kann und die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können. Der Hummus aus Kichererbsen versorgt uns mit reichlich Ballaststoffen, die lange satt machen.
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Die Techniker
Vollkornsandwich mit Avocado-Cranberry-BelagZubereitungszeit: ungefähr 20 MinutenFür 4 Personen:1 rote Zwiebel 2 Avocados ½ Bund Petersilie 30 Gramm Nussmischung30 Gramm getrocknete Cranberrys1 Esslöffel Olivenöl40 Gramm Rucola400 Gramm Tomaten 12 Scheiben geröstetes Vollkorntoast100 Gramm HummusSalzPfefferZubereitung:Für den Belag die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Avocados halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und anschließend grob würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Nüsse und Cranberrys ebenfalls fein hacken. Dann Zwiebelwürfel, Avocadostücke, Petersilie, Nüsse, Cranberrys und Öl vorsichtig miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Den Rucola waschen, trocken schütteln und putzen. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.Die Brotscheiben mit Hummus bestreichen und mit Tomatenscheiben belegen. Dann die Avocado-Mischung darauf verteilen und den Rucola zufügen. Belegte Brotscheiben übereinanderlegen und mit einer dritten Brotscheibe abschließen. Vorgang mit den restlichen Zutaten dreimal wiederholen.Nährwertangaben:
Nährwerte
pro Portion
Energiedichte
1,8
Energie [kcal]
601
Kohlenhydrate [g]
46
Fett [g]
40
Eiweiß [g]
13
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