Steinpilz-Suppe mit Kartoffeln - Die Techniker

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Steinpilz-Suppe mit Kartoffeln

Steinpilz-Suppe mit Kartoffeln

Steinpilze gelten als die Könige der Speisepilze. Sie heben sich durch ihr festes Fleisch und ein intensives nussiges Aroma hervor. Und sie glänzen mit einem hohen Gehalt an Eiweiß, Eisen und Vitamin D.

09.10.2023

Für vier Personen:

900 Milliliter Gemüsebrühe

250 Gramm Steinpilze

1 Zwiebel

500 Gramm Kartoffeln (festkochend)

3 Esslöffel Butter

Salz, Pfeffer

300 Milliliter Sahne

Petersilie zum Servieren

Zubereitung:

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Steinpilze putzen, ein paar beiseite legen und den Rest ebenfalls in feine Würfel schneiden.

In einem großen Topf Butter zerlassen, Zwiebeln, Kartoffeln und Steinpilze dazugeben und für circa fünf Minuten anschwitzen.

Salz und Pfeffer dazugeben, mit der Brühe ablöschen und für ungefähr zehn Minuten köcheln lassen.

Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und nach und nach die Sahne hinzufügen.

Die zurückgehaltenen Steinpilze in Streifen schneiden und zusammen mit ein bisschen Petersilie über die Suppe streuen.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	0,8
Energie [kcal]	424
Kohlenhydrate [g]	25
Fett [g]	32
Eiweiß [g]	9

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