Veganes Rezept: Asiatische Spitzkohlpfanne mit Basmatireis

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

800 Gramm geputzter Spitzkohl

400 Gramm rote Paprikaschoten

240 Gramm Porree

240 Gramm Sojasprossen

20 Gramm Ingwerknolle

400 Gramm tiefgefrorene Erbsen

40 Milliliter Sesamöl

600 Milliliter Gemüsebrühe

80 Milliliter Sojasoße

200 Gramm Basmatireis

Schwarzer Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden, den Kohl in Streifen schneiden und waschen. Paprika waschen, halbieren, Kerne sowie Stege entfernen und in Würfel schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Sprossen verlesen und waschen. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Spitzkohl, Paprika, Porree, Ingwer und Erbsen in erhitztem Sesamöl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Gemüsebrühe und Sojasoße angießen, Reis einstreuen und abgedeckt circa zehn Minuten garen.

Sprossen dazugeben, kurz miterhitzen und die Spitzkohl-Pfanne salzen und pfeffern.

Tipp zum Rezept: Wenn Sie Ihr Reisgericht besonders kernig mögen, ersetzen Sie den Basmatireis durch Wildreis. Dieser verleiht dem Gericht außer einer ansprechenden Optik auch noch eine angenehm nussige Note.     

Nährwertangaben:

	pro Portion
Energiedichte	0,58
Energie [kcal]	479
Kohlenhydrate [g]	65,6
Fett [g]	12,7
Eiweiß [g]	23,5

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