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Ayurvedischer Safranreis mit Pistazien und Granatapfel
Die knallroten Granatapfelkerne sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern geben dem Gericht auch eine fruchtig-frische Note und punkten mit gesunden Inhaltsstoffen: Neben Vitaminen und Kalium versorgen sie uns auch mit vielen sekundären Pflanzenstoffen. Diese sollen eine antientzündliche Wirkung haben. Das Zusammenspiel mit dem Safranreis und den knackigen Pistazien machen diese Speise zu einem geschmacklichen Erlebnis.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 10 MinutenZutaten für 4 Portionen:3 Esslöffel Erdnussöl300 Gramm Basmatireis600 Milliliter Wasser1 Prise Safranfäden1 Teelöffel Salz1/2 Granatapfel50 Gramm Pistazien1/4 Bund glatte PetersilieZubereitung:Zwei Esslöffel Erdnussöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Reis hinzufügen und glasig anschwitzen. Safran, Salz und 600 Milliliter Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.Den Reis anschließend zehn Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Die Granatapfelkerne auslösen, die Pistazien grob hacken und die Petersilie von den Stielen zupfen.Den Reis mit einer Gabel auflockern und das übrige Öl, Granatapfelkerne, Pistazien und Petersilie untermischen.Nährwertangaben:
Nährwerte
pro Portion
Energiedichte
1,6
Energie [kcal]
439
Kohlenhydrate [g]
62
Fett [g]
17
Eiweiß [g]
9
TK-Coach Eine ausgewogene Ernährung macht fit. Der TK-Coach vermittelt, worauf es ankommt.
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