Hirsotto mit Blattspinat und Gomasio

Zubereitungszeit: ungefähr 55 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Möhre

4 EL Rapsöl

200 g Vollkornhirse

1 Lorbeerblatt

750-900 ml Gemüsebrühe

25 g ungeschälter Sesam

Meersalz

500 g Blattspinat

2-3 Knoblauchzehen

200 g Staudensellerie

Pfeffer

ca. 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebel und Möhre schälen und klein würfeln. In zwei Esslöffel heißem Öl circa drei Minuten andünsten. Hirse auf einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Zum Gemüse geben und kurz mit anschwitzen. Lorbeer und 600 ml Gemüsebrühe zufügen und zugedeckt ungefähr 20 Minuten garen. Bei Bedarf mehr Brühe angießen. Hirsotto vom Herd nehmen und zugedeckt weitere zehn bis 15 Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen für das Gomasio Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen, dann mit ¼ Teelöffel Salz im Mörser zerstoßen.

Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, Sellerie putzen. Beides in Scheibchen schneiden und im übrigen heißen Öl zwei bis drei Minuten unter Wenden glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 150 ml Brühe angießen und zugedeckt circa drei Minuten garen.

Hirsotto mit etwas Gomasio, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen. Spinatgemüse darauf geben und mit etwas Gomasio bestreuen. Übrigen Gomasio dazu servieren.

Tipp zum Rezept: Gomasio, das "Sesamsalz", stammt ursprünglich aus der japanischen Küche, wo es meist mit schwarzem Sesam zubereitet und oft als Streuwürze zu Reis serviert wird. Man kann es im gut sortierten Bioladen und Gewürzgeschäft auch fertig kaufen.  

Nährwertangaben:

	pro Portion
Energiedichte	0,70
Energie [kcal]	384
Kohlenhydrate [g]	43,0
Fett [g]	18,0
Eiweiß [g]	12,0

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