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Wraps mit Tahin-Möhrencreme
Wraps sind nicht nur schnell zubereitet, sondern können auch extrem vielseitig befüllt werden. Diese Variante mit Tahin-Möhrencreme ist komplett vegan und - dank der orangenen Rüben - reich an Vitamin A. Ein wichtiges Vitamin, das der Körper unter anderem zur Erhaltung der Sehkraft und für eine normale Funktion des Immunsystems braucht.
Zubereitungszeit: ungefähr 40 Minuten + AbkühlzeitZutaten für 4 Personen:400 Gramm Möhren2-3 Lauchzwiebeln1 Knoblauchzehe2 Esslöffel Olivenölcirca 200 Milliliter Gemüsebrühe1 kleine rote oder grüne Paprikaschote50 Gramm schwarze Oliven (ohne Stein)40 Gramm Tahin1-2 Teelöffel Zitronensaft4 Wrap-Tortillas (à circa 40 Gramm)1-2 Teelöffel Ras-el-Hanout (arabische Gewürzmischung)Salz, CayennepfefferZubereitung:Möhren schälen und fein raspeln. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Alles im heißen Öl zwei bis drei Minuten anbraten, dabei mit Ras-el-Hanout und Salz würzen.150 Milliliter Brühe angießen und zugedeckt circa acht Minuten weich garen, bei Bedarf mehr Brühe zufügen. Abkühlen lassen.Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Möhrengemüse mit Tahin grob pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.Wrap-Tortillas nacheinander in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz erhitzen, bis sie biegsam werden. Mit der Möhrencreme bestreichen, mit Paprika und Oliven belegen und aufrollen. Nach Belieben schräg halbieren. Nährwertangaben:
pro Portion
Energiedichte
1,15
Energie [kcal]
335
Kohlenhydrate [g]
37,0
Fett [g]
17,0
Eiweiß [g]
8,0
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