Veganes Rezept: Wraps mit Tahin-Möhrencreme

Zubereitungszeit: ungefähr 40 Minuten + Abkühlzeit

Zutaten für 4 Personen:

400 Gramm Möhren

2-3 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel Olivenöl

circa 200 Milliliter Gemüsebrühe

1 kleine rote oder grüne Paprikaschote

50 Gramm schwarze Oliven (ohne Stein)

40 Gramm Tahin

1-2 Teelöffel Zitronensaft

4 Wrap-Tortillas (à circa 40 Gramm)

1-2 Teelöffel Ras-el-Hanout (arabische Gewürzmischung)

Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:

Möhren schälen und fein raspeln. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Alles im heißen Öl zwei bis drei Minuten anbraten, dabei mit Ras-el-Hanout und Salz würzen.

150 Milliliter Brühe angießen und zugedeckt circa acht Minuten weich garen, bei Bedarf mehr Brühe zufügen. Abkühlen lassen.

Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Möhrengemüse mit Tahin grob pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Wrap-Tortillas nacheinander in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz erhitzen, bis sie biegsam werden. Mit der Möhrencreme bestreichen, mit Paprika und Oliven belegen und aufrollen. Nach Belieben schräg halbieren.

Nährwertangaben:

	pro Portion
Energiedichte	1,15
Energie [kcal]	335
Kohlenhydrate [g]	37,0
Fett [g]	17,0
Eiweiß [g]	8,0

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