Video-Rezept: Frittata mit Oliven und Feta

Lange Zeit galt Spinat als besonders gute Quelle für Eisen. Tatsächlich liegt der Eisengehalt nicht höher als bei anderen Gemüsesorten. Außerdem enthält Spinat Oxalsäure: Sie bindet das Eisen, sodass es der Körper schlechter aufnehmen kann.

Frittata mit Olive und Feta

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Wartezeit: 15 Minuten

Für 4 Portionen:

200 Gramm Babyspinat

200 Gramm Tomaten

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100 Gramm Oliven, ohne Stein

200 Gramm Fetakäse

6 Eier

2 Esslöffel Olivenöl

Salz

Utensilien:

Pfanne (ofenfest), Arbeitsbrett, Messer, Schüssel, Schneebesen

Zubereitung:

Spinat und Tomaten waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken, Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.

Oliven, Fetakäse und Eier in einer Schüssel vermengen. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 Grad Celsius/ Umluft: 155 Grad Celsius).

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten ungefähr zwei Minuten anschwitzen.

Spinat und Käse-Ei Masse zugeben und ungefähr vier Minuten unter permanentem Rühren anbraten. Mit Salz abschmecken.

Pfanne ungefähr zehn Minuten in den Ofen geben und die Masse stocken lassen. Die Frittata ist perfekt, wenn die Masse komplett durchgestockt ist.

Tipp:Wenn der Stiel der Pfanne nicht backofenfest ist, kann er mit Alufolie umwickelt werden und bei max. 180 Grad Celsius mit in den Backofen.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	1,3
Energie [kcal]	399
Kohlenhydrate [g]	6
Fett [g]	32
Eiweiß [g]	22

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