Frucht-Hirse-Salat - Die Techniker

Frucht-Hirse-Salat

Hirse ist eine gute Eisen- und Magnesiumquelle. Mit ca. 7 Milligramm Eisen pro 100 Gramm gekochter Hirse deckt das körnige Getreide fast die Hälfte unseres täglichen Eisenbedarfs. Das in den Himbeeren enthaltene Vitamin C hilft dabei, das Eisen aus der Hirse zu locken.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

200 Gramm Hirse

40 Gramm Haferflocken

40 Gramm Pistazien

500 Gramm Himbeeren

600 Gramm Aprikose

600 Gramm Nektarine

240 Milliliter Buttermilch

20 Milliliter Zitronensaft

1 Vanilleschote

Zubereitung:

Hirse nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Währenddessen Haferflocken in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten. Pistazien

grob hacken. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.

Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Aprikosen und Nektarinen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Nektarine in dünne Spalten schneiden, Aprikosen würfeln. Vanillemark mit der Buttermilch und 1/3 der Nektarine sowie Zitronensaft pürieren.

Hirse mit Buttermilch vermischen, mit Aprikosen, übriger Nektarine und Himbeeren anrichten. Haferflocken und Pistazien über die Früchte streuen.

Tipp zum Rezept: Um Abwechslung reinzubringen, ersetzen Sie die Hirse durch Grünkernschrot. Dieser schmeckt besonders kernig und nussig, und passt hervorragend zu den Früchten.  

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	0,2
Energie [kcal]	451
Kohlenhydrate [g]	80,7
Fett [g]	6
Eiweiß [g]	13,7

TK-Coach

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