Gesundes Frühstück: Möhren-Porridge aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen:

200 Gramm Möhren

1 kleiner Apfel

200 Gramm zarte Haferflocken

2 Eier

500 Milliliter Milch

2 Esslöffel Kokosöl

4 Esslöffel Ahornsirup

2 Handvoll Pekannüsse

1 Handvoll Kürbiskerne

1/2 Teelöffel Kardamom, gemahlen

1/2 Teelöffel Zimt

1 Prise Salz

Joghurt

Frisches Obst

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160) vorheizen. Die Karotten und den Apfel auf der groben Seite der Küchenreibe reiben. Die Raspeln mit Haferflocken, Kardamom, Zimt und einer Prise Salz in eine Auflaufform (20x20 cm) geben.

Eier und Milch verquirlen und darüber gießen. Kokosöl und Ahornsirup in einem Topf schmelzen. Die Pekannüsse grob hacken und mit den Kürbiskernen über die Haferflocken streuen. Die Kokosöl-Ahornsirup-Mischung darüber geben und auf der mittleren Schiene im Ofen 25-30 Minuten knusprig backen.

Das Ofen-Porridge mit (bei Bedarf veganem) Joghurt, Ahornsirup und saisonalen Früchten servieren.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	1,6
Energie [kcal]	608
Kohlenhydrate [g]	58
Fett [g]	32
Eiweiß [g]	22

TK-Coach 
Eine ausgewogene Ernährung macht fit. Der TK-Coach vermittelt, worauf es ankommt.