Kartoffel-Kürbis-Suppe - Die Techniker

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

400 g mehligkochende Kartoffeln

200 g Hokkaidokürbis

1 Knoblauchzehe (ca. 10 g)

1 Zwiebel (ca. 100 g)

3 EL Olivenöl

3 Stiele Thymian (ca. 5 g)

1 Bio-Orange (ca. 300 g)

1 l Gemüsebrühe

2 EL Schmand

Salz

Pfeffer

Muskatnuss, gerieben

2 Scheiben Schwarzbrot (ca. 80 g)

2 EL Kürbiskerne

2 Stiele Estragon (ca. 5 g)

Zubereitung

Kartoffeln und Kürbis waschen, schälen und grob würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel mit zwei EL Olivenöl vermengen. Anschließend alles in einem heißen Topf goldbraun anbraten. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Orangensaft, -abrieb und Gemüsebrühe zum Gemüse geben und alles abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Brot in Würfel schneiden. Ein EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin goldbraun rösten. Anschließend Croûtons auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Estragon waschen, trocken schütteln und grob hacken. Schmand zur Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kürbissuppe mit Croûtons, Kürbiskernen und Estragon garnieren.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	0,5
Energie [kcal]	297
Kohlenhydrate [g]	35
Fett [g]	14
Eiweiß [g]	7

TK-Coach 
Eine ausgewogene Ernährung macht fit. Der TK-Coach vermittelt, worauf es ankommt.