Kichererbsencurry

Zubereitungszeit: circa 35 Minuten

Für 4 Portionen:

40 Gramm Rosinen

240 Gramm Reis

Salz

80 Gramm Zwiebel

500 Gramm Brokkoli

300 Gramm Möhre

400 Gramm Kichererbsen (Dose)

4 Teelöffel Rapsöl

4 Gramm gelbes Currypulver

400 Milliliter Kokosmilch (Dose)

20 Gramm Mandelblättchen

Utensilien:

Schüsseln, Töpfe, Brett, Messer, Sparschäler, Sieb, Pfanne

Zubereitung:

Rosinen in eine Schüssel geben und pro Portion 150 Milliliter heißes Wasser angießen. Rosinen ungefähr zehn Minuten einweichen lassen. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in circa zwei Zentimeter große Röschen teilen. Möhre schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.

Mit Currypulver würzen. Anschließend Möhren und Brokkoli zugeben und ungefähr fünf Minuten mit dünsten. Mit Salz abschmecken. Rosinen, Einweichwasser, Kokosmilch und Kichererbsen zugeben und zugedeckt aufkochen lassen. Bei geringer Hitze weitere fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Kichererbsen-Curry und Reis anrichten. Mit Mandelblättchen garnieren.

Nährwertangaben
	pro Portion
Energiedichte	1,12
Energie [kcal]	661
Kohlenhydrate [g]	80,9
Fett [g]	28,5
Eiweiß [g]	18,8

TK-Coach

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