Kürbis-Mais-Suppe - Die Techniker

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitungszeit: ungefähr 30 Minuten

340 Gramm Hokkaidokürbis

80 Gramm Zwiebel

180 Gramm Kartoffeln

5 Gramm Knoblauch

20 Milliliter Olivenöl

650 Milliliter Gemüsebrühe, zubereitet

10 Milliliter Zitronensaft

etwas Thymian, getr.

etwas Salz

etwas Pfeffer, schwarz

etwas Muskatnuss, gerieben

120 Gramm Maiskörner, Konserve, abgetr.

10 Gramm Petersilie, frisch

250 Gramm Vollkornbaguette

Zubereitung:

Zunächst den gewaschenen Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und mit Schale in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Geschälten Knoblauch in Stifte schneiden.

Zwiebeln in einem Topf mit dem Olivenöl bei niedriger Hitze für einige Minuten langsam anschwitzen. Nun den Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute anschwitzen. Kürbis, Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für weitere 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Baguette in Scheiben schneiden. Gewaschene Petersilie fein hacken.

Die Suppe mit Zitronensaft, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.

Wenn das Gemüse weich gegart ist, die Suppe sämig pürieren. Nun den abgetropften Mais für weitere 2 Minuten in der Suppe bei schwacher Hitze mitköcheln lassen.

Gewaschene Petersilie fein hacken. Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit dem Vollkornbaguette und der Petersilie anrichten.

Tipp: Für den Extra-Crunch kann diese Suppe anstatt mit Mais auch mit Popcorn getoppt werden. Dafür einfach Popcornmais nach Packungsanleitung zubereiten und auf die fertige Suppe geben.Wissenswertes: Durch das langsame Anschwitzen wird die Süße der Zwiebel hervorgehoben, welche Suppen einen komplexeren Geschmack geben. Gemüsesuppen und Eintöpfe sind eingefroren bis zu 3 Monate haltbar.
 

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion (bei 4 Portionen)
Energiedichte	0,7
Energie [kcal]	547
Kohlenhydrate [g]	88
Fett [g]	13
Eiweiß [g]	17

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