Meal Prep: Pink Pasta - Die Techniker

Zubereitungszeit: ungefähr 35 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

400 Gramm Nudeln (Penne)

4 mittelgroße Rote Beten

2 mittelgroße Kartoffeln

1 Bund Radieschen

1 rote Zwiebel

3 Esslöffel Olivenöl

2 Knoblauchzehen

250 Gramm Feta (Alternativ: Vegetarischer Feta bzw. Käse)*

Salz, Pfeffer

Frische Petersilie

^{*Käse-Sorten wie Feta enthalten häufig tierisches Lab. Es gibt jedoch Alternativen, die mit mikrobiellem Lab hergestellt werden. Vegetarische Käsesorten tragen immer das V-Logo auf der Verpackung.}

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, klein würfeln und auf ein Backblech geben. Mit 2 Esslöffel Olivenöl beträufeln und den gehackten Knoblauch darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse etwa 20 bis 25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren.

Währenddessen die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und al dente garen.

Das geröstete Gemüse mit der Hälfte des Fetakäses in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Sauce in die Weckgläser füllen. Darauf die gekochte Pasta schichten.

Radieschen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie eine leuchtende Farbe bekommen. Die Pasta im Glas mit den Radieschen und frischer Petersilie garnieren. Alternativ können Sie die Pasta mit der Sauce auch auf einem Teller servieren.

Nährwertangaben

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	1,86
Energie [kcal]	673
Kohlenhydrate [g]	92
Fett [g]	22
Eiweiß [g]	26

TK-Gesundheitskurse
Sie wollen ungesunde Gewohnheiten durch gesunde ersetzen? Unsere Ernährungskurse helfen Ihnen dabei.