Spargel-Käse-Salat - Die Techniker

Spargel-Käse-Salat

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

1000 Gramm Spargel, grün

320 Gramm Rucola

160 Gramm Lauchzwiebeln

320 Gramm Radieschen

160 Gramm Gouda, 30 Prozent Fett

40 Milliliter Balsamicoessig, weiß

20 Milliliter Rapsöl

Salz

Schnittlauch, frisch

Pfeffer, rosa

Zubereitung:

Spargel waschen, das untere Drittel schälen, den Spargel nach Belieben in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser etwa zehn Minuten garen und abkühlen lassen.

Rucola waschen, trocken schleudern, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen, Käse in Streifen schneiden.

Für das Dressing Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat-Zutaten mit dem Dressing vermischen und servieren.

Tipp zum Rezept: Frische Radieschen-Blätter haben eine feine Würze und können in diesem Rezept anstelle von Schnittlauch eingesetzt werden. 

Nährwertangaben:

	pro Portion
Energiedichte	0,46
Energie [kcal]	233
Kohlenhydrate [g]	11,8
Fett [g]	12,4
Eiweiß [g]	17,4

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