One-Pot-Pasta mit grünem Spargel

Wussten Sie, dass Spargel zu 93 Prozent aus Wasser besteht? Das macht ihn zu einem sehr kalorienarmen Gemüse. Wertvolle Nährstoffe enthält er trotzdem, darunter Vitamin C, Magnesium und Folsäure. Besonders interessant ist sein Kalium-Gehalt. Kalium gehört zu den wichtigsten Elektrolyten im Körper und wird zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Haushalts sowie zur Regulation des Blutdrucks benötigt. Da der Spargel bei dieser One-Pot-Pasta gemeinsam mit den anderen Zutaten in einem Topf gart, kann er sein Aroma optimal entfalten.

Zubereitungszeit: ungefähr 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

1 Kilogramm grüner Spargel

80 Gramm Schalotten

320 Gramm Vollkornspaghetti

1000 Milliliter Gemüsebrühe

80 Gramm Parmesan

80 Gramm Crème légère

Frische Zitronenmelisse

Bunter Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Spargel waschen, das untere Drittel schälen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln.

Spaghetti, Spargel und Schalotten mit Brühe aufkochen und abgedeckt ca. 12 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen wurde. Dabei mehrmals umrühren und je nach Nudelsorte eventuell etwas Wasser zufügen.

Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und grob hacken. Parmesan reiben, mit Crème légère unter die Spargel-Spaghetti rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die One-Pot-Pasta anrichten und mit Zitronenmelisse bestreut servieren.

Tipp zum Rezept: Ein kleines Stück Chili verleiht dem Gericht zusätzlich Feuer. 

Nährwertangaben:

	pro Portion
Energiedichte	0,56
Energie [kcal]	424
Kohlenhydrate [g]	55,6
Fett [g]	11,6
Eiweiß [g]	22,8

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