Videorezept: Bunte Gemüse-Quiche

Bunte Gemüse-Quiche

Zubereitungszeit: circa 45 Minuten
Wartezeit: circa 45 Minuten

Für 4 Portionen:

240 Gramm Weizenvollkornmehl

300 Gramm Ei

120 Gramm Margarine, kalt

200 Gramm Porree

60 Gramm Zwiebel

400 Gramm Möhre

8 Milliliter Olivenöl

12 Gramm Weizenmehl (Type 405) für die Arbeitsfläche

200 Gramm Sahne (30 Prozent Fett)

60 ml Milch (1,5 Prozent Fett)

Salz

Pfeffer

Utensilien:

Frischhaltefolie, Brett, Messer, Sparschäler, Pfanne, Nudelholz, beschichtete Tarteform (Ø 26 cm), Schüssel

Zubereitung:

Für den Boden Vollkornmehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken und Ei hineingeben. Margarine würfeln. Margarine und Salz mit in die Mehlmulde geben. Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kaltstellen.

In der Zwischenzeit für die Füllung Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre waschen, schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Porree und die Zwiebeln etwa fünf Minuten andünsten. Möhre zugeben und ungefähr zwei Minuten mitdünsten.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 Grad/Umluft: 155 Grad). Teig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in eine Tarteform legen und festdrücken. Dabei den Rand gut hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Restliches Ei, Sahne und Milch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree und Möhre auf den Teig geben und mit Eier-Sahnemischung aufgießen. Quiche etwa 35 Minuten im Ofen backen.

Nährwertangaben
	pro Portion
Energiedichte	1,78
Energie [kcal]	714
Kohlenhydrate [g]	48,6
Fett [g]	50,0
Eiweiß [g]	18,2

TK-Coach

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