Wurzelgemüse-Quiche

Zubereitungszeit: 20 Minuten (zuzüglich Backzeit im Backofen)

Zutaten für 4 Portionen:

400 Gramm Quark, mager

40 Gramm Rapsöl

220 Gramm Mehl

4 Gramm Backpulver

20 Milliliter Wasser

4 Eier

300 Gramm Pastinake

300 Gramm Karotte

300 Gramm Petersilienwurzel

Salz

Estragon, frisch

Pfeffer, schwarz

Zubereitung:

Für den Teig 1/3 Quark, Öl, 2/3 des Mehls, Backpulver, etwas Salz, kaltes Wasser und die Hälfte der Eier zu einem glatten Teig verkneten. Eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform (Durchmesser ungefähr 22 Zentimeter) am Boden und Rand mit dem Teig auslegen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.

Für den Guss Estragon waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Pastinaken, Karotten und Petersilienwurzeln schälen, waschen und grob raspeln. Übriges Ei mit restlichem Quark und Mehl verquirlen, salzen und pfeffern. Gemüseraspel untermischen, auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen circa 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp zum Rezept: Eine Quiche entspricht zwei Portionen. Heben Sie sich einfach eine Hälfte der Quiche für den nächsten Tag auf und sparen sich so auch noch Zeit in der Küche.

Nährwertangaben:

	pro Portion
Energiedichte	1,1
Energie [kcal]	496
Kohlenhydrate [g]	57,9
Fett [g]	16,3
Eiweiß [g]	27,9

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