Wurzelgemüse-Quiche
Quark ist das geniale Geheimnis dieser herzhaften "Torte". Der Eiweißgarant für starke Knochen und Muskeln steckt nicht nur im Teig, sondern auch im Belag. So verleiht er der Quiche eine wunderbare Frische.
Wurzelgemüse-QuicheZubereitungszeit: 20 Minuten (zuzüglich Backzeit im Backofen)Zutaten für 4 Portionen:400 Gramm Quark, mager40 Gramm Rapsöl220 Gramm Mehl4 Gramm Backpulver20 Milliliter Wasser4 Eier300 Gramm Pastinake300 Gramm Karotte300 Gramm PetersilienwurzelSalzEstragon, frischPfeffer, schwarzZubereitung:Für den Teig 1/3 Quark, Öl, 2/3 des Mehls, Backpulver, etwas Salz, kaltes Wasser und die Hälfte der Eier zu einem glatten Teig verkneten. Eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform (Durchmesser ungefähr 22 Zentimeter) am Boden und Rand mit dem Teig auslegen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Für den Guss Estragon waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Pastinaken, Karotten und Petersilienwurzeln schälen, waschen und grob raspeln. Übriges Ei mit restlichem Quark und Mehl verquirlen, salzen und pfeffern. Gemüseraspel untermischen, auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen circa 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp zum Rezept: Eine Quiche entspricht zwei Portionen. Heben Sie sich einfach eine Hälfte der Quiche für den nächsten Tag auf und sparen sich so auch noch Zeit in der Küche.
Nährwertangaben:
pro Portion
Energiedichte
1,1
Energie [kcal]
496
Kohlenhydrate [g]
57,9
Fett [g]
16,3
Eiweiß [g]
27,9
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