Frikadellen auf Kartoffel-Kräuterpüree

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Kartoffeln

Jodsalz

300 g mildes Weinsauerkraut (Dose)

100 g saure Sahne

2 Scheiben Weißbrot

1 Schalotte

250 g Rinderhackfleisch

1 TL Senf

1 Bio-Ei

2-3 EL Semmelbrösel

Frisch gemahlener Pfeffer,

Paprikapulver, Majoran

1 EL Olivenöl

125 ml Milch

1 EL Butter

4 Zweige Basilikum

Rosa Pfefferbeeren

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich garen.

Dose mit Weinsauerkraut öffnen, abgießen und in einem Topf erwärmen, Sahne zugeben und ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme garen lassen. Währenddessen Weißbrot in Stücke brechen und ca. 5 Minuten in Wasser einweichen, aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Schalotte schälen und fein hacken.

Hackfleisch in eine Schüssel geben. Mit dem Weißbrot, der Schalotte, Senf, Ei und Semmelbröseln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Aus der Masse 4-6 Frikadellen formen, leicht platt drücken und auf einem Küchenbrett bereitstellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen etwa 5-7 Min. knusprig braten und dabei wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wenn die Kartoffeln weich sind, abgießen und mit einem Stampfer stampfen oder pressen. Milch mit der Butter in einem Topf erhitzen und Kartoffelmasse mit einem Schneebesen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Basilikum unter das Püree geben. Weinsauerkraut mit Salz, Pfeffer und zerstoßenen rosa Pfefferbeeren abschmecken. Kraut zum Püree mit den Frikadellen servieren.

Nährwerte pro Portion:

ca. 697 kcal

32,6 g Fett

56,1 g Kohlenhydrate

41,9 g Eiweiß

114 μg Folsäure

6,21 mg Eisen

52,1 μg Jod