Gebratener Fisch auf Zitronenfenchel

Zutaten für 2 Portionen:

1 große Fenchelknolle

1 rote Zwiebel

1 Bio-Zitrone

2 EL Olivenöl

1 TL Honig

Jodsalz, frisch gemahlener Pfeffer

75 g Polenta (Maisgrieß)

¼ TL Rosmarin

400 ml Gemüsebrühe

50 ml Sahne

2 Kabeljaufilets (à 125 g)

1 EL Mehl

Zubereitung:

Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Zwiebel schälen. Beides in Streifen schneiden, Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Fenchel zugeben und anbraten. Honig zugeben und karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft ablöschen und 5 Minuten weiterdünsten. Fenchel mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale abschmecken.

Polenta mit Rosmarin vermischen. Brühe zum Kochen bringen und Polenta mit einem Schneebesen einrühren. 5-10 Minuten bei kleiner Hitze kochen und Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fischfilets abspülen, trocken tupfen und im Mehl wenden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken. Fisch
auf Polenta zum Fenchel servieren.

Nährwerte pro Portion:

ca. 473 kcal

27,8 g Fett

22,1 g Kohlenhydrate

32,4 g Eiweiß

88 μg Folsäure

1,25 mg Eisen

374 μg Jod