Pasta mit Spargel-Lachs-Sauce

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Vollkorn-Bandnudeln

Jodsalz

1 kleine Zwiebel

1 Bund grüner Spargel (ca. 300 g)

2 Lachsfilets (à 125 g)

1 EL Olivenöl

150 ml Gemüsebrühe

100 g Frischkäse, 20% Fett i. Tr.

Frisch gemahlener Pfeffer

1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest garen.

Zwiebel schälen und fein hacken. Spargel waschen, Enden abschneiden und gegebenenfalls den unteren Teil schälen. Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und darin glasig dünsten. Spargel zugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Lachswürfel zugeben, kurz anbraten und mit Brühe angießen. Ca. 5 Minuten weitergaren.

Frischkäse untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln zu der Sauce geben und mit der Sauce vermischen.

Nährwerte pro Portion:

ca. 692 kcal

20,7 g Fett

90,9 g Kohlenhydrate

33,5 g Eiweiß

272 μg Folsäure

6,79 mg Eisen

49,3 μg Jod