Vollkornbrötchen mit Pute oder Mozzarella

Zutaten für 2 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 Handvoll Babyspinat (35 g)

2 Vollkornbrötchen

4 EL Pesto

6 Scheiben Putenbrust (à 20 g)

4 Basilikumblätter

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln.

Vollkornbrötchen aufschneiden und alle Hälften mit Pesto bestreichen. Auf die unteren Hälften den Spinat verteilen, je drei Scheiben Putenbrust legen und mit den Paprikastreifen und Basilikum belegen. Deckel zuklappen und servieren.

Nährwerte pro Portion:

ca. 371 kcal

16,9 g Fett

29 g Kohlenhydrate

25,4 g Eiweiß

101 μg Folsäure

4,29 mg Eisen

8,68 μg Jod

Variante:

Statt der Putenbrust verwenden Sie eine Kugel Mozzarella (aus pasteurisierter Milch) und statt der Paprika 2 Tomaten. Beides in Scheiben schneiden und die Brötchen damit belegen.

Nährwerte pro Portion:

ca. 385 kcal

22,1 g Fett

29 g Kohlenhydrate

17,1 g Eiweiß

69,3 μg Folsäure

3,42 mg Eisen

82,4 μg Jod