Vollkornspätzle mit Schweinegeschnetzeltem

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Schweinenackensteak

1 rote Zwiebel

1 rote und 1 gelbe Paprikaschote

1 EL Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe

100 ml Tomatenpassata

2 EL saure Sahne

Jodsalz, frisch gemahlener Pfeffer,

Paprikapulver, Rosmarin und Thymian

200 g Vollkornspätzle

Zubereitung:

Schweinesteak waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, Paprika putzen und waschen. Beides in Streifen
schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Steakstreifen darin kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Anschließend die Zwiebel
in dem Fett glasig dünsten, Paprikastreifen zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Fleisch zugeben, mit Brühe und Tomatenpassata
angießen und mit der Sahne verfeinern. Weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Thymian würzen.

Währenddessen Vollkornspätzle in Salzwasser 8-10 Minuten garen und zu dem Paprika-Fleisch servieren.

Nährwerte pro Portion:

ca. 690 kcal

29,6 g Fett

67,2 g Kohlenhydrate

38,1 g Eiweiß

140 μg Folsäure

5,94 mg Eisen

33,6 μg Jod