Einfache Pulled-Pilz-Stulle mit Thymian-Butter
Die gute, altbewährte Brotzeit bekommt heute eine Generalüberholung: Mit vegetarischem Pulled-Pilz aus der Pfanne und wunderbar aromatischer Kräuterbutter kann dieser Stulle niemand widerstehen - zum Glück muss das auch keiner, denn hier kommt das super einfache und schnelle Rezept für den leckeren Feierabend oder das Mittagessen im Büro.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 Gramm Kräuterseitlinge
- 20 Milliliter Rapsöl
- 1 Esslöffel Paprikapulver, rosenscharf
- Salz
- Pfeffer, schwarz
- 10 Gramm Thymian
- 50 Gramm Butter (auf Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 200 Gramm Bauernbrot
Zubereitung:
Kräuterseitlinge mit einem Küchenpapier putzen. Anschließend mit einer Gabel vom Kopf nach unten einritzen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Pilz in Streifen gezupft ist (ggf. mit den Händen etwas nachhelfen). Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin ca. 8 Minuten rundherum braten. Paprikapulver zugeben und nochmal kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Butter, Thymian und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot toasten. Brot mit Thymian-Zitronenbutter bestreichen und mit Pulled Pilzen belegen.
Tipp:
Die Pilze in der Pfanne nicht ständig wenden. Sonst bekommen sie keine Farbe und bleiben eher weich. Deshalb ruhig mal kurz in Ruhe lassen und erst nach ein paar Minuten wenden. So bekommen sie eine leicht knusprige Hülle und bleiben innen schön saftig.
Alternativen:
- Statt Butter eignet sich auch Margarine oder Frischkäse.
Nährwertangaben:
Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energiedichte | 1,7 |
Energie [kcal] | 256 |
Kohlenhydrate [g] | 23 |
Fett [g] | 16 |
Eiweiß [g] | 5 |
