Brotzeit: Vollkornbrot mit Tomaten-Basilikum-Aufstrich

Der dazu passende Aufstrich aus frischen Tomaten, Basilikum und Pinienkernen sorgt nicht nur für einen aromatischen Geschmack, sondern liefert wertvolle Nährstoffe.

Vollkornbrot

Zutaten für 1 Brot:

500 Gramm Dinkelvollkornmehl

2 Packungen Trockenhefe

1 Teelöffel Salz

300 Milliliter lauwarmes Wasser

2 Teelöffel Apfelessig

50 Gramm Kürbiskerne

100 Gramm Leinsamen

Zubereitung:

Mehl, Hefe und Salz mischen.

Wasser und Essig dazugeben und mit einem Rührgerät zu einem Teig verkneten.

Kürbiskerne und Leinsamen unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Alternativ kann das Brot auch in einem gusseisernen Topf mit Deckel oder lose gebacken werden.

Das Brot bei 170 Grad Umluft etwa 50 Minuten backen. Mithilfe der Stäbchenprobe vor dem Herausnehmen prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.

Tomaten-Basilikum-Aufstrich

Zutaten für eine Portion Aufstrich:

1 Tomate

1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Olivenöl

1/2 Bund Basilikum

4 getrocknete Tomaten (in Öl)

200 Gramm Frischkäse

50 Gramm Pinienkerne

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomate in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen, das Öl hineingeben und den Knoblauch zusammen mit der Tomate kurz darin anbraten.

Basilikum fein hacken und die getrockneten Tomaten klein schneiden.

Die abgekühlten, frischen Tomaten fein pürieren und mit dem Frischkäse verrühren.

Basilikum und getrocknete Tomaten untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Pinienkerne grob hacken und mit dem Aufstrich vermengen.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Scheibe (bei 18 Scheiben)
Energiedichte	2,6
Energie [kcal]	132
Kohlenhydrate [g]	17
Fett [g]	4
Eiweiß [g]	7

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