Pastinaken-Mandel-Suppe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch putzen, schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Erst die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten und dann das Gemüse, Kartoffel und die Mandelkerne zugeben und mit andünsten. Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich garen. Alles zusammen mit der sauren Sahne mit einem Stabmixer pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Beides über die Suppe streuen und servieren.
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Nährwerte pro Portion: