Aloo Palak mit Grünkohl und Gurken-Raita
Aloo Palak ist ein indisches Curry, das klassischerweise mit den zwei Hauptzutaten Spinat und Kartoffeln zubereitet wird. In diesem Rezept kommt Grünkohl mit dazu. Das kalorienarme Gemüse punktet neben zahlreichen Vitaminen mit jeder Menge Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen und Spurenelementen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 20 Minuten Garzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kilogramm festkochende Kartoffeln
- 500 Gramm Grünkohl
- 300 Gramm Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Ghee (oder Erdnussöl)
- 100 Milliliter Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel gemahlene Koriandersaat
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Prise Salz
Für die Gurken-Raita:
- 1/4 Salatgurke
- 1/2 rote Zwiebel
- 300 Gramm griechischer Joghurt
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2-3 Stiele Minze
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Grünkohl vom harten Strunk entfernen, zusammen mit dem Spinat waschen und fein hacken. Danach Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Ghee, Knoblauch, Zwiebeln und die Gewürze in einem Topf eine Minute anrösten.
- Kartoffelstücke hinzufügen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Grünkohl, Spinat, eine Prise Salz und 100 Milliliter Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Für die Raita die Gurke mithilfe der Küchenreibe raspeln und den Saft ausdrücken. Dann Knoblauch und die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend alle Zutaten mit dem Joghurt und einer Prise Salz vermengen.
Nährwertangaben:
Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energiedichte | 0,6 |
Energie [kcal] | 389 |
Kohlenhydrate [g] | 46 |
Fett [g] | 15 |
Eiweiß [g] | 15 |
